如今，隨著人們對(duì)飲食健康的日益重視，科學(xué)家們也對(duì)各類食物進(jìn)行了深入研究。2024年10月，權(quán)威期刊《自然-食品》發(fā)布了一項(xiàng)重要研究，該研究由美國(guó)塔夫茨大學(xué)團(tuán)隊(duì)通過其研發(fā)的食物指南針（Food Compass）2.0系統(tǒng)，對(duì)9273種食品和飲料進(jìn)行了全面的健康評(píng)估。

在這項(xiàng)研究中，食品被細(xì)分為12大類，并依據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康益處等因素進(jìn)行打分，分?jǐn)?shù)范圍從1（最不健康）至100（最健康）。研究指出，得分70分以上的食物應(yīng)鼓勵(lì)多食用，31至69分的食物建議適量攝入，而30分及以下的食物則建議減少或避免食用。

在所有食品類別中，豆類、堅(jiān)果、海鮮、蔬菜、水果這五大類脫穎而出，成為得分最高的健康食品。其中，豆類和堅(jiān)果并列最高分84.9，海鮮緊隨其后得82.2分，蔬菜78.7分，水果73.7分。

進(jìn)一步細(xì)化到具體食物種類，即使在同一大類中，不同食物的評(píng)分也存在顯著差異。例如，在水果類別中，漿果類以95.7分高居榜首，柑橘類93.7分緊隨其后，而水果干得分則相對(duì)較低。蔬菜類別中，綠葉蔬菜以滿分100分獨(dú)占鰲頭，遠(yuǎn)高于其他子類。

針對(duì)這五大健康食品，專家給出了具體建議：

1. 豆類及豆制品：大豆及其制品營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于降低心血管疾病、乳腺癌等疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議每人每周食用大豆105克至175克，可變換為豆?jié){、豆腐等多種形式食用。

2. 堅(jiān)果：堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，有助于延長(zhǎng)健康壽命。推薦每日食用約30克原味堅(jiān)果，避免過多攝入深加工產(chǎn)品。

   

3. 海鮮：海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的良好來源，建議每周至少食用兩次，總量控制在300至500克。食用時(shí)需確保海鮮煮熟，避免與含鞣酸的食物同食。

4. 蔬菜：蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物，有助于降低多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議每日食用300至500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。炒菜時(shí)采用急火快炒的方式以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

5. 水果：水果種類繁多，富含不同營(yíng)養(yǎng)成分。建議每日食用200至350克水果，直接食用比榨汁更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

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