如今，隨著人們對飲食健康的日益重視，科學家們也對各類食物進行了深入研究。2024年10月，權威期刊《自然-食品》發(fā)布了一項重要研究，該研究由美國塔夫茨大學團隊通過其研發(fā)的食物指南針（Food Compass）2.0系統(tǒng)，對9273種食品和飲料進行了全面的健康評估。

在這項研究中，食品被細分為12大類，并依據(jù)營養(yǎng)價值、健康益處等因素進行打分，分數(shù)范圍從1（最不健康）至100（最健康）。研究指出，得分70分以上的食物應鼓勵多食用，31至69分的食物建議適量攝入，而30分及以下的食物則建議減少或避免食用。

在所有食品類別中，豆類、堅果、海鮮、蔬菜、水果這五大類脫穎而出，成為得分最高的健康食品。其中，豆類和堅果并列最高分84.9，海鮮緊隨其后得82.2分，蔬菜78.7分，水果73.7分。

進一步細化到具體食物種類，即使在同一大類中，不同食物的評分也存在顯著差異。例如，在水果類別中，漿果類以95.7分高居榜首，柑橘類93.7分緊隨其后，而水果干得分則相對較低。蔬菜類別中，綠葉蔬菜以滿分100分獨占鰲頭，遠高于其他子類。

針對這五大健康食品，專家給出了具體建議：

1. 豆類及豆制品：大豆及其制品營養(yǎng)豐富，有助于降低心血管疾病、乳腺癌等疾病風險。建議每人每周食用大豆105克至175克，可變換為豆?jié){、豆腐等多種形式食用。

2. 堅果：堅果富含不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，有助于延長健康壽命。推薦每日食用約30克原味堅果，避免過多攝入深加工產品。

   

3. 海鮮：海鮮是優(yōu)質蛋白質和微量營養(yǎng)素的良好來源，建議每周至少食用兩次，總量控制在300至500克。食用時需確保海鮮煮熟，避免與含鞣酸的食物同食。

4. 蔬菜：蔬菜富含維生素、礦物質和抗氧化物，有助于降低多種疾病風險。建議每日食用300至500克蔬菜，其中深色蔬菜應占一半以上。炒菜時采用急火快炒的方式以減少營養(yǎng)流失。

5. 水果：水果種類繁多，富含不同營養(yǎng)成分。建議每日食用200至350克水果，直接食用比榨汁更有利于營養(yǎng)吸收。

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